La cuina del Sa Punta amb Bodegas Trobat al Sopars Maridats, una proposta amb recorregut per evolucionar. La idea de maridar la feina d’una cuina i d’un celler arribava a la vuitena edició. I al Hotel Sa Punta Restaurant, seguim amb la idea iniciada per Cuina de l’Empordanet i DO Empordà. I que va ser secundada poc després per la Cuina del Vent.  A la Cuina de l’Empordanet tenim l’objectiu d’identificar l’Empordà com una destinació gastronòmica de primer ordre. Som 19 restaurants amb grans professionals que prioritzem els productes del país. Hem configurat una cuina de gran personalitat que combina la tradició i la modernitat, el seny i la rauxa. I això ho personifiquen en Jaume Font i l’Ivan Beumala al capdavant de l’equip de cuina de casa nostra.

En aquesta edició el producte conductor és l’anxova i per això vam començar l’àpat amb una tapa del dia a base d’anxova. La vam combinar amb Cava Celler Trobat Brut Nature Rosat, que també va acompanyar el nostre entrant. Es tracta d’una Amanida de mar i muntanya amb vinagreta de músic i brots verds.

Tot seguit, un Caneló d’ànec amb crema de fetge gras trufada, maridat amb un Vinya Noble Reserva de 2014. Un vi que és un cupatge de cabernet sauvingnon, merlot, garnatxa negra i samsó. La trobada amb Bodegas Trobat ens ha permès combinar  una proposta de peix amb un vi blanc. El plat és la Suprema de peix de la nostra costa al vi blanc de l’Empordà sobre un llit d’arròs de Pals. El vi, és un monovarietal de Chardonnay amb un color verd palla. Net i brillant, de paladar sec, però amb una fragància aromàtica, ideal per a peix.

En molts àpats és tradició de combinar una carn amb un cava. I això és el que van proposar amb el plat següent, maridat amb Cava Celler Trobat Reserva Brut Nature. Per beure amb un Jarret de vedella de Girona, rostida a l’antiga i la seva guarnició. Un plat de cocció llarga, d’unes 12 hores, per oferir tota la seva mel·lositat.

Les postres es van servir amb una garnatxa. El Sorbet de magrana en copa al vi dolç de l’Empordà i el Brioix farcit de poma del Montgrí amb gelat de vi dolç de l’Empordà van tancar l’àpat.